Por que restaurante pede atenção especial?
Um restaurante junta dois ambientes com riscos diferentes. Na cozinha profissional há chama, calor, gás, gordura acumulada e equipamentos elétricos ligados por horas seguidas. No salão há pessoas que não conhecem o local e que precisam achar a saída rápido, mesmo com o ambiente cheio ou com fumaça. O projeto de segurança contra incêndio olha para os dois.
Pontos que costumam merecer atenção
Não existe um checklist único, porque cada restaurante tem tamanho, equipamentos e imóvel diferentes. Ainda assim, alguns pontos aparecem com frequência na conversa:
- Instalação e manutenção do sistema de gás.
- Exaustão e limpeza da gordura acumulada na cozinha.
- Extintores adequados ao tipo de risco, no lugar certo e dentro da validade.
- Sinalização de emergência e iluminação de emergência.
- Rotas de fuga livres, inclusive na área de serviço e no estoque.
- Instalações elétricas em ordem.
Descubra o que o seu restaurante precisa
Conte a área, a atividade e a situação do AVCB. Você recebe orientação sobre o primeiro passo.
O que depende do seu caso
Área, capacidade de público, existência de mezanino ou área externa, tipo de cozinha e local onde o restaurante funciona mudam o que é avaliado. Um restaurante de rua, um dentro de uma galeria e um em condomínio comercial podem ter caminhos diferentes. Por isso começamos pelo diagnóstico, e não por uma lista pronta.
Restaurante novo, reforma ou mudança de atividade
Quem vai abrir um ponto que era outra atividade, como loja ou escritório, deve conversar sobre o AVCB antes de assinar contrato e iniciar obras. A mudança de atividade pode exigir a atualização do projeto, como explicamos em renovação de AVCB. Descobrir isso no começo evita retrabalho e atraso na abertura.
Como funciona o processo
- Diagnóstico do imóvel: levantamento de riscos e do que já existe.
- Projeto: elaborado ou atualizado conforme o caso.
- Adequações: correções no imóvel, com acompanhamento técnico.
- Protocolo e vistoria: suporte até a liberação do documento.
Veja os detalhes em como regularizar o AVCB e o que pesa no orçamento em quanto custa o AVCB.